传说比美味更耐人寻味——看看故事里的山东美食

2015-11-30 10:16:00    作者：   来源：搜狐旅游  我要评论

关键词： 把子肉 故事 九转大肠 刘备 美味
[提要]在经历过多年的潜心钻研后，杜掌柜端出了一道肠身软烂、汤汁浓郁且口味多变的红烧大肠。人们为了纪念苏小妹，便把这道菜命名为“苏锅”，又因其酥烂可口，改称作“酥锅”，之后这一美食广为流传。一道新鲜的菜，让客人吃得欢欢喜喜，箱子豆腐由此产生。

　　德州扒鸡、九转大肠、把子肉这些好吃好看的山东大菜想必你是耳熟能详，可是他们的“成名”故事你知晓吗？故事里的美味，美味里的故事，透着山东人民的智慧，尝尝山东的美食文化大餐。

　　【德州扒鸡】

　　康熙三十一年（公元1692年），德州城西的贾健才烧鸡铺小有名气,一天，贾掌柜有急事外出，便嘱咐小二压好火。哪知小伙计不一会就在锅灶前睡着了，一觉醒来一锅鸡已煮过了火。无奈之下，贾掌柜把鸡捞出来拿到店面售卖。没想却是鸡香诱人，过路行人纷纷购买。事后贾掌柜潜心研究，改进技艺。便出现了扒鸡的原始做法，即大火煮，小火焖，火候要先武后文，武文有序，扒鸡所以名叫“扒”便起因于此。一日，贾掌柜邀临街马老秀才品鸡取名，马秀才边品边吟：“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”诗成吟罢，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”贾健才于第二年，把扒鸡提到元宵灯会上去卖，销路大开，名声大振。

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初审编辑：苏旬
责任编辑：鲍梓欣

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