美味日式丼饭配料不用30元

　　烟熏三文鱼丼饭

　　往罐里倒入橄榄油或茶籽油，用胡椒磨把黑白胡椒压成粗粒

　　如果你没有在前一天预备刁草油，也可以用刁草和柠檬现做汁，20分钟后淋到三文鱼上

　　懒妈实验室

　　文/图 罗艳

　　栏主档案

　　罗艳

　　懒妈一枚，轻易不动手，但是一动手就不仅解决“吃”问题，还能将它升华为“智慧”！经常走点“野路子”做菜弄吃，自称对食物、食材和调味，有天然的领悟力。

　　哇，前面的西装男拿四包，我和后面的师奶各拿两包，三个人都没买别的，就冲着特价的烟熏三文鱼而去。广州人真精明，知道这洋品牌的家居店里卖进口食品，这种三文鱼是招牌货，买一送一，等于15元一包，做个冷盘简单轻松，还能让一家人开洋荤！

　　但是买的时候，还在冻柜前疑惑了一下，因为有另一种没有打特价的烟熏三文鱼，千万别拿错啊。其实特价和非特价的区别就在于口味的区别——刁草，一种香料！非特价的品种是“刁草烟熏三文鱼”，而买一送一的则是“黑胡椒海盐烟熏三文鱼”。刁草能增加三文鱼肉的风味，让鱼味凸显，是西餐中比较常见的一种搭配。这种刁草在大型超市里5元就能买到一扎，在特价三文鱼的基础上改造一下，也能尝到这种风味。

　　在准备吃三文鱼的前一天，先把新鲜刁草采购回家，一份的分量其实太多了，可以只挑嫩的叶子摘下来。因为它的气味浓厚，基本上没有虫害，我甚至都没有冲洗，直接把干爽的叶子投进洗干净、晾干的玻璃罐里。接着把橄榄油或茶籽油倒进去，直到覆盖了所有的叶子，再用胡椒磨把黑白胡椒压成粗粒，封好盖子，放到冰箱里。

　　第二天查看，叶子的颜色变深了，胡椒粒沉到罐底就可以了。将冻层的三文鱼放到冷藏格，下午下班回来，煮上一锅饭，把时令菜心洗干净灼熟，等饭略凉以后，把三文鱼大片地覆盖在饭面上，淋上一层刁草油，就是好吃的“烟熏三文鱼丼饭”了，口颊间更有清新味道。一袋三文鱼能分出2-3碗丼饭，过足瘾。

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　　关于丼饭

　　音Dong，中文翻译做“盖饭”，是井和一点的合并版本，井代表碗，一点代表饭粒，也有料多到把饭盖住的意思，因此丼的首要条件是材料要够丰富。

　　关于刁草

　　因叶形和茴香相似，所以又叫“小茴香”，有一定的药用价值。将1两半的小茴香切碎炒热，再与一斤盐一起炒热，能做成药料包，拿其进行热敷，可散寒止痛。所以剩下的多余刁草不会浪费，动动锅铲就能自我保健。