菌菇鱼丸如意煲

　　一家之煮

　　文/图 榕杨

　　江河湖海中的各种鱼类，都是一种高蛋白低脂肪且富含多种营养元素的极好肉类食品。对于老人、孩子或是健美一族的朋友们，那更是一种既解馋又百吃不厌的好东东。生在海边、长在海边的我老妈与我婆婆，都爱吃鱼。但是她们年纪大了，鱼刺让她们不敢大快朵颐，鱼丸就成了最好的选择。

　　做鱼丸是我的拿手好戏，平时可以做好一些备用。考虑到她们的身体健康，我会再加入些蔬菜类一起加工，比如以下这道菌菇鱼丸如意煲，除了鱼丸，我就加了菌菇、胡萝卜和黄豆芽一起炖，堪称适合不同年龄层又富含诸多营养元素的美味佳肴。家有老人与小孩同桌吃饭的，就不要错过这道菜哦。

　　材料：青鱼一条、杏鲍菇两只、胡萝卜一根、黄豆芽300克；葱姜、盐、豉油、黑胡椒粉、花椒粉适量。

　　做法：

　　1.青鱼洗净去骨，用食品粉碎机加工成鱼肉糜，加入适量芡粉以及各种调味料腌渍入味；

　　2.锅内放冷水，用手将鱼肉糜挤成鱼丸，逐一入锅，待鱼丸全部漂浮后，关火备用；

　　3.将黄豆芽、胡萝卜片一起下锅，加入做鱼丸的汤汁没过材料，大火烧开后，文火将黄豆芽炖至绵软；

　　4.加入杏鲍菇片、鱼丸和适合自己口味的调料，继续炖煮5分钟后关火，不要揭盖，再焖一分钟左右，即可食用。