Bloody Farmer （农夫布拉德）

　　London Spring, Bloody Farmer, Smoking Old Fashioned…在林林总总的Happy Hour邮件里，Madison的看似最不落俗套。店主兼主厨Austin Hu是沪上出了名的喜欢“玩耍”本地食材、手工食材的主儿，那鸡尾酒单又会有怎样的惊喜?执掌Madison吧台的，是一个看似弱不禁风、骨子里却透着干练的女生: 卢雪君(Jackie Lo)。她向我们介绍，Madison的鸡尾酒单分为三个部分: 店家自创的特色鸡尾酒，将传统和自制、本地结合的现代鸡尾酒，回归本味的传统鸡尾酒。而Madison的Happy Hour，从这三部分中各选取了几款鸡尾酒，并会依照时令进行更换，可谓花足了心思。 “这是Madison版本的Bloody Mary(血腥玛丽)”Austin说。首先，加入新鲜芝麻菜就是一大革新，捣碎的芝麻菜中融合了苦涩、辛辣和清香，与农夫一词相映成趣。再来，以自制的“鸭油&培根浸洗伏特加”作为基底，使这杯鸡尾酒更像一杯清新舒爽的冷汤。经过火炙的自制培根散发着诱人的香气，既是鸡尾酒的装饰，亦是佐酒小菜。

　　“用手工自制向传统致敬，是这杯Moscow Mule与众不同的地方”Jackie说。 在Moscow Mule御用的Smirnoff伏特加里加入泰国青柠叶和生姜，浸渍一周后才拿出来使用，使得这杯Moscow Mule有着过人的清香和辛辣。杯口两大片柠檬叶不仅是很好的装饰，也让酒客在吮吸第一口的同时闻到怡人的清香。

　　以朗姆酒为基底，加入糖和柑橘类(通常是柠檬汁)调制的鸡尾酒系列，被称为Dariquiri；同样以朗姆酒为基底，加入青柠汁和可乐调配而成的鸡尾酒，被称为Cuba Libre - “两个经典的混搭”成就了这杯Daiquiri Libre。将三份可乐浓缩为一份可乐糖浆，结合朗姆酒的甜和青柠的酸，一杯看似简单的鸡尾酒，在口中却衍生出了复杂的层次感。

　　经典的Old Fashioned无疑是一款专属于“上了年纪”的“成功男士”的鸡尾酒，Jackie却将它玩出了新意: 用广东上好的桂圆干代替传统的方糖，添加甜味的同时融入本地食材独有的馥郁。基酒也是特别调制的：加入橙皮、西柚皮、丁香、肉桂一同浸渍的爱尔兰威士忌。待一切准备完毕，点上一缕苹果梨木轻烟， 丰富的层次感和岁月感，飘散开来。

　　“在传统鸡尾酒的部分，我们遵循最传统的配方，回归它们的本味”Austin说。这杯可以追溯至禁酒时期的The Last Word，是金酒、Chartreuse绿草本酒和柠檬汁的经典搭配。“完美平衡的一点点甜、一点点酸、一点点辛辣” -- 就是对它最好的评价。

　　Blood & Sand是传统鸡尾酒中为数不多以苏格兰威士忌为基酒的一款。取名于1922年的一部斗牛题材电影，Blood & Sand的味道却并不那么凶悍。混合了苏格兰威士忌的醇、樱桃白兰地的苦、鲜榨橙汁的香，倒是可以推荐给喜欢whiskey-base的女生。点睛之处还有那一颗小小的酒渍樱桃，醇滑爽脆。

　　金酒、柠檬汁、糖釉、起泡酒 - 这杯French75就像火力十足的法国75毫米榴弹炮一样，充满着力量和后劲。Jackie选用带有玫瑰和黄瓜香气的Hendrick's金酒，让人在清新的酸甜滋味中，不小心就着了道。

　　“在潮湿的空气中弥散着伯爵茶的香气”是Jackie在设计这杯自创鸡尾酒时的灵感。以英式伯爵茶浸渍的金酒为基酒，加入黄瓜、接骨木花、干姜水，London Spring于酸甜中带着茶香和清新感，作为四月的花旦自然当之无愧。而上海的春天呢? Jackie说她会用一杯Roses Julip来比喻: 她从寒冷的冬天走来，带着玫瑰的芬芳和薄荷的清新，在不经意间，霎时绽放。

　　花足心思的Happy Hour-吃喝