熠盛：宅男的自家客厅

　　皮滑肉嫩的清远走地鸡，由于坚持高质量的原材料和严谨的烹制方式，所以终年菜品质量十分稳定。
　　位于永康路的熠盛，是一家很特别的小店，因为它不止一个店面，而是由位于马路两侧的四个分别不到 20 平方米的空间组成的，而这四个有着不同门牌号的小空间，也是陆续才变成熠盛同一家的。每次去吃饭，在不同门牌号的餐厅里就座的感觉颇为有趣，但因为只有一家门面有店名招牌，所以第一次去的客人还是会稍稍踌躇在永康路上。

　　四间店面中的每一家店里都有独立的吧台。

　　阿炜老板是一个正宗得不能再正宗的上海男人，不胖不瘦，衣着干练，待客热情有分寸，举止细致而敏捷，用餐高峰时，他就像梅花鹿一样穿梭在马路两边，把四个房间的客人都照顾得妥妥帖帖。我对他最初也是印象最深的是他站在吧台里切西瓜的场景：从洗瓜到西瓜切好装盘，整个过程他大概清洁了桌面、砧板和刀具不下五六次，每一个步骤都像在实验室认真操作某个精密实验一样，仔细干练，毫不拖泥带水。“这家饭店的老板是细节控，所以食物一定是用心制作的。”当时我就在心里留下了这个印象。变成常客后，和阿炜老板聊天后知道了更多他固执追求的细节，例如客人喝的茶水绝对不能用厨房里烧开的水来泡，因为那样水会带上厨房的油烟气味；抑或外卖的鱼类餐盒一定是鱼肉中段，绝不能有头尾，因为 100 个客人里总会有 1 个不爱头尾的等等。这些几乎被面面俱到地完美达成的细节，让来过一次熠盛的客人几乎都成为了回头客

　　杨枝甘露是熠盛新增添的甜品。

　　无论下粥还是下饭，胜瓜炒鸡杂都是好选择。
　　作为餐厅，好吃与否应该当然还是最重要的。从开业至今，菜单几乎没有变动过，小小一本几十道菜，熟客们不用翻看就能点出想吃的那些，再从小黑板上手写的那几个时鲜菜上选上一二，任何选择困难症患者也很容易完成点菜任务。从厨师长到服务员，店里的人员几乎一直是同样班底，所以整个餐厅的菜品十分稳定。老板自己以身作则的人情和道理，是让人员在流动频繁的现在能够保持这份气定神闲的根本原因吧。

　　如同自家客厅一般的店内，所有家具和布置都出于老板自己之手。
　　问及会不会再继续扩张店面数量，阿炜老板笑说不会：“现在 4 个店面已经是我能够兜转照顾的上限了，再多就照顾不好客人了。其实我就是个宅男，最喜欢做的事情就是 365 天每天都窝在自己店里，每个房间其实都像我的客厅，今天添本书，明天换个老式台灯，然后有客人上门，大概是我觉得最开心的事情了。”
　　熠盛
　　地址：上海永康路 132 号
　　电话：021-64735602

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