《嘿！小面》带红重庆小面 制辣椒油师傅走红

　　食客围坐一桌，吃小面。

　　昨日，聚园面庄，市民享受美味的小面。本版图/重庆晨报记者 李斌

　　原标题：小面大吃

　　央视纪录片《嘿！小面》带火面馆生意，吃货大出动

　　晨报记者探访部分面馆，展现重庆小面独特魅力

　　央视纪录片频道《嘿！小面》有多火？看看昨天重庆各大面馆的火爆程度就知道了；重庆的小面有多好吃，看看面馆的“吃货”和外地网友的口水就知道了。昨日，重庆晨报记者探访纪录片《嘿！小面》提到的部分面馆，为你展现重庆小面的魅力。

　　21日23：30 正宗三姐猫儿面（磁器口）

　　两名四川游客半夜慕名吃面

　　纪录片《嘿！小面》：三姐的油辣子采用两种辣椒，一种香而不辣，另一种辣而不香，两两相配，混合比亦随季节与气候的不同有所变化。

　　作为纪录片中介绍如何制作油辣子的面馆，老板唐三姐自然成了顾客们想要探究的人物。48分钟的片子结束后，不到半个小时，就来了两位四川的游客：“谁是三姐啊？”一听有客人来了，唐易碧立马站起来。

　　“我们是看了纪录片找过来的。”原来这两位游客被纪录片馋得直流口水，又打听到三姐猫儿面是24小时营业，才打车来到磁器口。

　　“我一般都只守上半夜，”唐易碧说，“一年365天都通宵营业，你们还是运气好，再晚一点我就回家了。”说着，唐三姐娴熟地拿过两个搪瓷碗打作料，自家制作的油辣子顺着长勺流下。

　　“果然是香。”游客边吃边拿出手机拍照。

　　22日11：30 板凳面庄（金岛花园斜对面）

　　打好作料的搪瓷碗摆了100多个

　　纪录片《嘿！小面》：每天凌晨，下夜班的出租车师傅成了板凳面庄的第一批客人，也正是他们，将板凳面庄的名号传遍了全城。

　　昨日上午11点40分，的哥李登科把出租车停在板凳面庄门前，还没走到跟前，李登科用有些沙哑的声音喊道：“老板，三两面，不要花椒。”

　　板凳面庄这里场地大，摆得开，空地上坐满了食客，一人一张高凳子一张矮凳子，每隔三五个凳子摆放有另外的凳子，上面放上醋、辣椒、纸筒。李登科把钱付了，找了一个空位坐下。

　　甘晓露和刘杰是看了纪录片慕名而来的，“我们本来想去桥北第一面的，怕找不到，时间又紧，就到这里来了。”甘晓露喜欢和朋友到处找面吃，她觉得《嘿！小面》至少还应该多加两个面馆：希尔顿酒店附近的胖妹面摊、南泉地质队对面的豌杂小面。

　　老板曾令平一直不停地往搪瓷碗里打作料，这也是他每天唯一干的一件事。从早上5点半到下午2点半，曾令平只有短暂的休息时间。打好作料的搪瓷碗有一百多个，摆到一起，颇为壮观。

　　22日12：30 老太婆摊摊面（杨家坪供电局路口）

　　20多个电话咨询如何培训加盟

　　纪录片《嘿！小面》：在儿子的经营下，老太婆摊摊面有了自己的网站，办起了加盟与培训。规模最大的一家开到了机场。店堂干净明亮，颇有现代连锁店的气派。

　　昨日中午，老太婆摊摊面的地面因雨水显得有些湿，70岁的面店第一代老板廖老太婆不停地提醒着进进出出的顾客。

　　老板秦云结束一通电话后，终于能聊会天。“电话太多了，都是来咨询加盟和培训的。”他从早上7点到现在，已经接了20多个电话。

　　节目播出后，不少人才知道，重庆小面50强第一名的老太婆摊摊面也能加盟和接受培训。而这一切的想法都来源于第二代老板秦云，“我想把母亲做出来的味道带到各个地方。”

　　廖老太婆不时帮着收碗，更多的时候是抿嘴笑着。“我老了，以后店里的发展都要靠年轻人了，”或许她当初开这间连正式门面都没有的面馆时，不会想到现在自己创造出来的小面味道已飘香千里。

　　22日12：50 聚园面庄（五红路五里店小学旁）

　　食客们在灶台旁围两三圈等面

　　纪录片《嘿！小面》：食客们走了一批又一批。不少人远离故土，定居外地。不过只要回到重庆，总会有人到聚园面庄叫上一碗小面。这碗面下肚，吃的全是故乡的味道。

　　聚园面庄的食客非常多，他们在门口买好单，就把号牌拿到里面，交给老板。一拨又一拨的食客们在灶台旁围了两三圈，没端到小面，他们的目光不肯离开灶台。

　　端着冒着热气的小面，随便找个位置，坐下，先拿手机拍一张，好，开吃！从南坪跑过来吃面的时尚美女小蕾说，看了纪录片后她就按捺不住，在网上搜了好几家面馆的位置。昨日趁着午休时间，她打车过来品尝。

　　今年36岁的微信网友“江北城”拿着相机，在店内不停拍着。“江北城”昨天没有吃面，“我是陪五六个朋友过来的，他们吃完都走了。”“江北城”说，他上初中时，聚园面庄还在字水中学旁，现在那个店面已经不在了，他从学生吃到了中年。“现在里面的桌子、椅子还是以前的，很怀旧。”

　　“江北城”用手机拍照片发了朋友圈，在北京、深圳等外地工作的同学看了全都眼馋，说他在“拉仇恨”。“江北城”说，同学过年回家，下了飞机就过来吃面。

　　在门口收钱的老板娘卓大姐说：“今天比昨天多了差不多40%的人，而且主要是新顾客。”自从看了纪录片《嘿！小面》，卓大姐就一直为自家卖的面感到骄傲和自豪。聚园面庄有个特色面叫抄手面，就是抄手和小面放在同一个碗里。

　　22日14：10重庆桥北第一面（华新街桥北村）

　　纪录片编导心中最精致的小面

　　纪录片《嘿！小面》编导曾磊：其实我心中最精致的重庆小面叫“桥北第一面”，每天只卖二十几斤面。

　　从3号线华新街站2号出口走出，就能看到对面居民楼平层的重庆桥北第一面，这个号称最地道、霸道和巴适的小面，虽然没出现在纪录片中，却吸引了不少顾客。

　　当记者赶到时，店内顾客已经走完，老板刘树全说，半天他卖了五六十碗，“有些客人看到晨报说导演觉得我家的面很精致，就想来尝尝。”

　　刘树全介绍，他采用了一些意想不到的东西做调料，以增加小面的香味。他说：“吃了我们的面，保证就忘了其他小面的味道。”不过，由于位置原因，这里不好停车，成了发展的瓶颈。

　　22日14:30 董小面（三峡广场地下通道入口）

　　顾客想见制作辣椒油的老董

　　纪录片《嘿！小面》：每过一段时间，老董都要在这里制作一批作料，由专人送到面馆，再由妻子配置成一碗碗的小面作料。

　　狭小的店面，四个帮工一站，空间所剩无几，不少客人在店外等着。虽然忙得不可开交，但仍然不见老板老董的身影。“他们这个辣椒油确实不一般，我们很想找老董学习下秘诀。”谢老师看了《嘿！小面》后，琢磨了一晚上，决定来董小面仔细研究下辣椒油。

　　老董不在，谢老师有些失望，老板娘一直在后厨忙碌着也搭不上话，谢老师干脆拉着旁边的食客，聊起了辣椒油的做法。

　　重庆晨报记者 龚小然 王鑫