非遗或成提升重庆火锅品牌文化“底料”

　　作者：程正龙

　　重庆火锅开始申报国家级非物质文化遗产了！今日（23日）上午，重庆火锅协会及重庆市商委相关部门领导，共同在李子坝抗战遗址公园启动了重庆火锅申报国家级非物质文化遗产代表性项目仪式。（新闻链接）

　　民以食为天。说到山城，谈及美食，无论是土生土长的重庆人，还是游客、外地人，“火锅”肯定会脱口而出，因为对于重庆这座内陆开放城市，火锅早已成为展示城市形象的一张亮丽名片。

　　据火锅协会统计，拥有悠久历史的重庆火锅目前在全国共有5万余家店，重庆市内从业者超过200万人。重庆火锅想必大家都吃过不少，然而对其源远流长的文化，大家可以会感到有些陌生，或者说是在多变快节奏的现代生活中逐渐淡忘。

　　重庆火锅申报国家级非物质文化遗产，就是要在“快餐文化”中突围，保护和传承百年积淀的传统炒料制作技艺和“同心、同聚、同享、同乐”的饮食文化，树立重庆火锅文化旗帜。

　　历经岁月风霜洗礼，重庆火锅在食材、式样、制作等方面可能会发生极大的变化，可火锅文化与饮食文化总能够薪火相传、一脉相承，并随着时代的发展，不断丰富火锅文化的外延与内涵，这使得一代又一代食客能够品尝重庆火锅本身之外，还可品味丰富多彩的火锅文化。同时这也可以看出，重庆火锅文化的强大凝聚力和生命力。