本月起东营火锅店需在经营场所晒羊肉“身份”

　　眼下冬季寒冷，涮羊肉吃火锅成为不少市民的最爱，可羊肉质量的好坏，一直是市民外出就餐时最为担心的问题。12月1日，记者从市食品药品监督管理局获悉，从本月起，包括东营在内的全省火锅店、自助餐等餐饮服务单位，要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息；提供混合肉的，应当向消费者明确告知。12月2日是新政实施的第二天，市面上对于该规定的执行情况怎么样？市民对于这一新政又持什么态度呢？

　　多数商超、火锅店表示不知情

　　根据规定，在食品流通环节，销售羊肉及其制品的商场、超市、批发市场、供货商、食品店等经营业户要在销售场所公示《动物检疫合格证明》或产品检验合格报告、生产经营许可证明等。

　　12月2日，记者走访我市东城两家大型超市发现，在羊肉片和羊肉制品的柜台前均未张贴需要公示的相关证明。记者就此询问销售人员，她们表示并不知情，而对于自家销售的羊肉产地等信息，她们都解释不清，要求记者“自己看看包装”。

　　在餐饮服务环节，新政要求餐饮服务单位要到证照齐全的食品生产经营单位采购羊肉及其制品。严禁采购和使用病死、来源不明或不合格的羊肉及其制品，以及标签不完整的羊肉及其制品。火锅店、自助餐等餐饮服务单位要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息；提供混合肉的，应当向消费者明确告知。那么火锅店的情况又如何呢？

　　记者走访运河路上3家火锅店和1家涮吧了解到，他们对于新政并不知情，也暂未接到市相关部门下发的通知，更没有在店内醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息。对于记者提出的羊肉来源问题，几家火锅店均未给出明确的答复，只有一家火锅店的工作人员说的稍微详细些：“羊肉是从西城一个大型厂家进货，进货价格依据羊肉质量的好坏、肥瘦有所差别，超过20块钱一斤的质量好些，20块钱以下的可能就是混合肉了”。

　　新规获市民和商家赞成

　　“虽然还不知道这个消息，但我听你说后绝对举双手赞成，这是好事情，起码以后吃火锅的时候，知道羊肉是从哪里来的了！”采访中，不少市民表示对于羊肉及其制品整治行动的大力支持。“现在市面上的假羊肉太多了，有了这个规定，火锅店进货的时候就会谨慎些，这不管对于店家的信誉还是消费者的安全都是有益的。”喜爱吃火锅的小张告诉记者，以后他出去吃火锅，会先看看店家公示的证明，验一下羊肉的“身份”。

　　不只是消费者，不少火锅店主在得知新规后也表示了支持。“现在顾客对于入口的东西很挑剔，一旦出现质量问题，会严重影响我们的生意。这下好了，新规定可以帮我们从进货源头上把好质量关。”运河路一家火锅店的工作人员表示，他非常支持新规，待市里下发相关文件后会严格执行。

　　发现问题可打12331举报

　　即日起至明年2月20日，市食品药品监督管理部门将联合各级公安局、畜牧局等部门统一组织开展羊肉及其制品屠宰和生产经营违法违规行为专项检查。对辖区内涉及羊肉及其制品的屠宰、生产加工、销售、餐饮企业(业户)的数量、分布、规模和质量安全状况开展深入摸底调查，对未纳入监管的羊肉屠宰加工点、羊肉制品加工小作坊全部纳入监管范围。

　　同时加强监督抽检力度，对明显低于市场价格、外包装粗糙或产品标示不明、直观判断符合假劣和有毒有害特征的羊肉及其制品开展抽样检测。对发现的违法行为从严处罚，对涉嫌犯罪的，移送公安机关查处。

　　欢迎市民举报羊肉及其制品屠宰、生产加工、流通和餐饮消费等环节的违法犯罪行为。投诉举报电话12331。

　　-延伸阅读

　　如何辨别真假羊肉

　　看纹理：假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷则纹理细腻、自然，切片后含有白色条纹，且白肉和红肉是相接的。

　　看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。

　　看肥瘦：彻底解冻后，假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀。

　　看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

　　看价格：如果羊肉卷价格明显低于市场价，极有可能是问题产品。