东营区市场监管局、东营经济技术开发区市场监管局分管领导以及相关工作负责同志，承担赛事接待任务以及部分大型餐饮住宿企业参加会议。市市场监管局副局长王金泽主持会议并就赛事期间市场监管工作进行部署，市市场监管局副调研员张俊贤进行了食品安全风险防范和价格政策提醒告诫。

　　会议要求，中心城区各餐饮、住宿经营企业要严格执行《食品安全法》《价格法》,切实加强食品安全监管，认真做好明码标价，营造良好消费环境，为比赛成功举办提供坚强保障。下一步，市场监管部门将组织现场检查和工作督导，及时查处群众投诉举报，对发现的食品安全和价格违法行为，依法及时给予严肃处理，坚决维护消费者合法权益。

　　附：食品安全风险防范和价格政策提醒告诫函

　　中心城区各宾馆、餐饮等经营单位：

　　近年来，我市连续成功举办黄河口（东营）国际马拉松赛，为提升我市城市形象、打造黄河入海文化旅游目的地发挥了重要作用。中国万达2019黄河口（东营）国际马拉松赛将于4月20日举行，为保障赛事期间食品安全，规范市场价格秩序，营造“黄河入海，我们回家”主题氛围，特进行风险防范提示和政策提醒告诫，请认真执行。

　　一、食品安全方面

　　1.严把进货关，大宗食品原料提前采购，采购时严格执行验货入库制度，确保所有进入库房的食品原料来源合法、票据齐全（留存供货商资质、送货清单、食品合格证明）、标示齐全清晰、质量合格。

　　2.加强库房管理，及时清理库房、冰箱，将现有食品原料进行清点。食品分类分架存放、标签清楚，按要求存放。季节变换温度逐渐升高，食品变质腐败加快，严格控制食品原料储存时间、温度管控，预防腐变。

　　3.加工过程中，严格做到生熟分开、避免交叉污染，热制半成品要迅速冷凉、及时包装收进冰箱，常温存放不能超过2小时。

　　4.自制半成品要分类定位存放在半成品冰箱，不得与生品混放，存放时分成小份以保鲜膜严密包裹，然后按种类放进带盖的食盒，食盒外侧加贴标签，注明“产品名称、制作时间和使用期限”，整齐摞放于冰箱，便于取用，也便于保存，避免变质和浪费。

　　5．赛事期间有接待任务的餐饮单位提前将接待期间食谱上报市场监管部门，对赛事期间为选手及相关人员供应的各类食品应按规定进行留样。其他餐饮单位单餐供应超过100人份的食品要留样（含自带食品），每种食品成品125克以上，冷藏48小时备查。

　　6．冷荤凉菜要做到当餐制作、当餐食用，已经拌好的冷荤凉菜在常温环境存放时间不得超过2小时。

　　7.赛事期间加强从业人员管理，临时增加从业人员一定要查验持有健康证明方可上岗，每日上岗前检查询问个人健康和卫生，不得安排有发热、腹泻、手外伤等有碍食品安全疾病的人员上岗。

　　8.每天及时做好厨房的环境卫生清理，厨房地面、工作台面、设备设施用后及时清理，保持清洁。

　　9.严格执行餐具清洗消毒制度，不提供或者使用未经消毒的餐具。采用84消毒单位必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。消毒后的餐具、饮具必须存在专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具、饮具应分开存放，并有明显标记。

　　10.建立食品安全突发事件应急预案，出现疑似食品安全事件后，餐饮服务单位应及时报告当地市场监管部门，并停止加工制售餐饮制品、保存现场，配合相关部门做好调查处置工作。

　　二、价格方面

　　1.各经营单位要认真遵守《关于商品和服务实行明码标价的规定》《山东省明码标价管理办法》等价格法律法规，在经营场所醒目位置做好明码标价工作，并标明“价格举报电话：12358”。

　　2.明码标价可采用价目表、价目册、价目牌、标价签、多媒体终端查询、电子显示屏及用户认可的其他形式，做到价目齐全、真实明确、字迹清晰。一项服务可分解为多个项目和标准的，经营者应当明确标示每一个项目和标准，禁止混合标价或捆绑销售。

　　3.提供餐饮服务的经营单位，价目表或菜谱应标明菜肴品名、计价单位、价格等内容，饮料、酒水、香烟应标明品名、规格、计价单位、价格；确需收取服务费的，应在价目簿或菜谱中载明；收取加工费的，应在消费前明示；除快餐外的餐饮经营者，应向消费者出具结算清单后结帐收款。

　　4.提供住宿服务的经营单位，客房价格应标明客房类型、计价单位、价格等；洗涤服务应标明洗涤的种类、洗涤物名称、计价单位、价格等；商务中心代办业务服务应标明服务项目、计价单位、收费金额等。

　　5.各经营单位要诚信经营，质价相符，规范自身价格行为，不得恶意串通、哄抬价格，不得利用虚假的或者使人误解的标价内容及标价方式进行价格欺诈，不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用。

　　市场监管部门将通过多种形式加强政策宣传，组织现场检查和工作督导，及时查处群众投诉举报，对发现的食品安全和价格违法行为，将依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国价格法》等法律法规严肃处理，坚决维护消费者合法权益。

　　东营市市场监督管理局

　　2019年4月