大众网·海报新闻记者 王薪源 东营报道

　　“丢了车和牛，不扔梭鱼头”“宁舍姑娘腿，不舍梭鱼嘴”，这两句谚语，对于山东东营人并不陌生，它形容的便是东营独有的美味——“早春第一鲜”开凌梭。

　　尽管春寒料峭，依然阻挡不了东营人对于开凌梭的“追捧”。2022年2月16日，“让中国看见东营——中国第二届黄河口开凌梭美食节”在东营圆满落幕。

　　美食节上，黄河入海口开凌梭开捕仪式、开凌梭品鉴会、开凌梭美食交流大赛三大环节，将开凌梭这一黄河口地域特色美食送上了“热搜”，引发全国关注！

　　激活“开凌梭”IP，让中国看见东营

　　据了解，本届美食节由东营市工商联业联合会、东营市文化和旅游局、东营市精品旅游促进会、东营市海洋发展和渔业局主办，东营市绿色餐饮商会承办，村长家的疙瘩汤、垦利区红光老十五村协办。

　　相比“2021首届东营（黄河口）开凌梭美食大赛”，今年的活动进行了全面升级，规格更高、站位更远、影响力更大！

　　东营为何会为“开凌梭”举办一场活动呢？开凌梭是立春至惊蛰时期梭鱼的别称，这时的开凌梭经过冬天的蛰伏，味道、肉质、营养都格外出众，也被当地人视作风调雨顺的象征，在东营人心中具有非常重要的位置。

中国第二届黄河口开凌梭美食节发起人、东营市绿色餐饮商会会长代景国

　　中国第二届黄河口开凌梭美食节发起人、东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤创始人代景国表示：“举办此次活动的初心是通过对开凌梭饮食文化的深入挖掘，让这一黄河入海口上的传统地域名片传播得更远，让中国看见东营。”

　　同时，落实好黄河三角洲流域生态保护和高质量发展重大国家战略，是东营的重要使命。此次活动，是顺应黄河口流域生态保护和高质量发展战略的举措，是讲述东营黄河口文化的独特方式！

　　在当下这个时代，越来越多的城市凭借各自IP出圈，而“开凌梭”就是独属于东营的IP，对它进行重新激活，背后蕴藏着不可估量的价值。

　　因此，中国第二届黄河口开凌梭美食节来了，肩负着传播黄河口文化、推广地域特色食材“开凌梭”、助力东营饮食文化发展、提升东营城市知名度等多重使命来了！

　　历经多年沉淀，这次，轮到东营站“C位”！通过第二届黄河口开凌梭美食节的成功举办，让中国目光在这里聚焦。

　　多部门联合主办，助推东营高质量发展的新探索

　　当天上午9:08分，中国第二届黄河口开凌梭美食节系列活动——黄河口入海口开凌梭开捕仪式，在东营市垦利区红光渔港正式开启，上百名渔民齐聚在此举行祭拜仪式，祈求新一年风调雨顺。

　　对生活在黄河入海口的渔民来说，每年春节过后最重要的仪式便是祭海开凌，据传该民俗已延续640余年。

　　中国第二届黄河口开凌梭美食节将当地这一渔文化气息浓郁的原始民俗盛典纳入其中，是对“开凌梭”民俗文化的深入挖掘，有助于打响开凌梭IP。

　　伴随着初升的太阳和祭拜仪式的圆满完成，渔民们高喊着口号满载而归，活蹦乱跳的开凌梭，引起市民的抢购。

　　上午10:58分，开凌梭美食节开幕式在村长家的疙瘩汤（东营茶城店）开启。东营市精品旅游促进会咨询委员会主任李金昆，东营市精品旅游促进会咨询委员会

　　主任薄成收，东营市工商联党组成员、副主席刘剑辉，东营市海洋发展和渔业局三级调研员张宝民，东营市文化和旅游局党组成员、副局长宋士栋，东营市委宣传部文艺科科长刘金凤以及商会协会领导、餐饮行业大咖、知名媒体人等嘉宾共同出席开幕式。

　　作为中国第二届黄河口开凌梭美食节发起人，代景国上台致辞时分享了活动发起初心与价值，他表示：“我们立志将中国黄河口开凌梭美食节打造成一场城市活动，让黄河入海口地域特色食材“出圈”，让黄河三角洲成为向世界展示黄河文化的标志地，也为黄河文化传播做出一个东营亮点工程。”

东营市海洋发展和渔业局三级调研员张宝民

　　东营市海洋发展和渔业局三级调研员张宝民在致辞时说到：“这座城市有巨大的渔业财富等着被开采、巨大的行业潜力等待被激发。联合主办开凌梭美食节，是一次助推东营渔业高质量发展的新探索。”

东营市工商联党组成员、副主席 刘剑辉

　　东营市工商联党组成员、副主席刘剑辉在致辞时表示：“本次美食节进一步弘扬黄河口地域特色美食文化，打响黄河口美食品牌，推动餐饮业、生态渔业、文旅业跨界融合、创新发展，为加快推进高水平现代化强市建设做出积极贡献。”

　　随后，主办方领导上台完成开幕，中国第二届黄河口开凌梭美食节正式起航！

　　“开凌梭”宴惊艳呈现，各行高势能人群共讨开凌梭传播新思路

　　作为中国第二届黄河口开凌梭美食节最受期待的系列活动，开凌梭品鉴会在11:38分正式开启。

　　据了解，本次“开凌梭宴”由村长家的疙瘩汤主厨团队研发而成，所呈现的8道开凌梭菜品皆是为本次活动新研发而成的。

　　“从2021年12月初接到研发任务之后，组织主厨以上职务上百员工成立研发团队。经过近两个多月的研发，超10轮品鉴筛选，从20多道开凌梭菜品中精选了8道。”村长家的疙瘩汤厨务部总经理牛金光介绍说。

　　随着8道开凌梭菜品和8道精致高端宴席菜品依次惊艳臻呈，一场“国宴标准”品鉴会至美绽放。本次品鉴会精心筹备，以分餐制形式呈献，一道道颜值与美味兼具的菜品“勾引”现场嘉宾发出一声声赞叹，“原来，开凌梭还可以如此高端的呈现，这不就是春天的味道！”

　　“品鉴会上的8道开凌梭菜品其实是对我们守正出新创作理念的呈现，芹苗拌开凌梭、鲜蒜开凌梭鱼、红虾酱烧开凌梭、渔家蒸鱼肠4道菜是对渔民家经典菜传承的基础上进行研发，坚守传统口味的精髓；香椿开凌梭疙瘩汤、葱烧开凌梭泡馍、黄椒蒸开凌梭、开凌梭鱼饺4道菜是根据当下消费需求，用新方法、新角度创新而成的。”牛金光介绍说。

　　品鉴会还邀请到16位商协会领导、烹饪大师、餐饮大咖、美食大V等各行各业高势能人群品而论道，在交流过程中纷纷点赞开凌梭宴，也碰撞出许多“开凌梭”IP激活的新思路。

　　国家餐饮业一级评委、东营市烹饪餐饮饭店协会技术专家委员会主任魏正涛作主题分享时表示：“村长家的疙瘩汤是站在行业角度来呈现开凌梭宴，既展示了企业实力，也展现了责任担当。未来，更多东营地方特色食材，都可以借鉴这种方式进行推广，让中国看见东营！”

　　中国餐饮共进塾研学社社长、“一杆枪”品牌传播创始人申华伟表示：“地方菜时代已来临，只坚守传统不创新是不可行的。村长家的疙瘩汤呈现的这桌开凌梭宴，就是对鲁菜进行传承创新的标杆做法，从里面可以看到东营菜的无限潜力。”

　　东营市烹饪餐饮饭店协会名誉会长王利民表示：“像开凌梭这样的地标性美食，东营有很多。都值得像今天推广开凌梭一样传播出去，这是东营餐饮人的责任与使命。”

　　品鉴会尾声，代景国上台分享时则提到：“对本地食材进行挖掘、创新、推广，我一直认为是有意义的事情。今天的开凌梭品鉴会只是给大家提供一个研发思路，希望各行各业携起手来、共同发力，打造出更多东营金名片。”

　　开凌梭美食节将持续举办，让中国爱上东营

　　下午2:00，开凌梭美食交流大赛正式开赛。据了解，本次大赛旨在通过深入挖掘东营开凌梭特色美食，促进烹饪技艺交流和餐饮行业健康发展，同时团结餐饮同行共同发力，在东营乃至全国掀起“开凌梭”饮食热潮。

国家餐饮业一级评委、东营市烹饪餐饮饭店协会技术专家委员会主任魏正涛

　　“以赛带训、以赛带培，希望通过赛场上的相互切磋，助力开凌梭饮食文化内涵更加丰富，才能把这张金名片擦得更亮！”国家餐饮业一级评委、东营市烹饪餐饮饭店协会技术专家委员会主任魏正涛表示。

　　本次开凌梭美食大赛吸引了东营本土数十家知名餐饮品牌参赛，他们拿出各家最具特色的开凌梭菜品一决高下。一品芙蓉开凌梭、脆皮椿香开凌梭、姜丝开凌梭、黄河口烧开凌梭……参赛选手将开凌梭与各种食材创新搭配，创新出一道道开凌梭美味的灵魂之作！

　　专业评审团依据味感、质感、观感等多项考量，最终决出3名金奖、5名银奖、7名优秀奖。

　　随着颁奖仪式的完成，中国第二届黄河口开凌梭美食节响亮收官！本届活动，让开捕开凌时的祭拜仪式习俗得以传承，将餐饮同行传播“开凌梭”的意识唤醒，把开凌梭菜品体系丰富起来，更重要的是为打造东营“开凌梭”IP提供了清晰的思路。

　　“未来，我们会将这一活动持续办下去，希望通过开凌梭这一‘民俗介质’，让中国看见东营，进而让中国了解东营、爱上东营，为打响‘黄河入海，我们回家’城市旅游品牌做出贡献。”代景国表示。