大众网·海报新闻记者 张伟祥 见习记者 李云萍 东营报道

　　“黄河之水天上来，奔流到海不复回”。在黄蓝交汇之地的东营区龙居镇有一家兴隆酒厂，其推出的“黄河入海酒”远近闻名。

　　兴隆酒厂原名张氏酒坊，起源于公元959年后周时期，相传当年后周大将赵匡胤率军东征，驻扎黄河岸边郎家村（现龙居镇），留宿真武庙。张氏酒坊和一些乡绅拉着十坛子酒，赶着猪、羊慰劳大军，赵匡胤饮酒后顿感浑身轻松，精神倍爽，连呼“好酒”。连饮数杯之后，他挥毫泼墨即兴写下“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”。翌年，赵匡胤黄袍加身称帝后，念念不忘张氏酒坊的滋味，曾派人将张氏酒坊的酿酒师接到宫廷专门为他酿制美酒。自此，张氏酒坊名动一时，生意兴隆。抗日战争时期，第十七代传承人张光斗经常把酒秘密送往清河军区垦区用于伤员的日常疗伤消毒。中华人民共和国成立前的黄河三角洲一带，逢年过节，大户人家都要到张氏酒坊买上几坛子酒饮用，寓意“生意兴隆，财源滚滚”，后来，张氏酒坊取赵匡胤诗句中的“兴隆”二字作为酒坊新名，更名为兴隆酒坊，并沿用至今。

　　“兴隆酒坊自有记载以来，已传承至第十九代。作为黄河儿女，我对于母亲河的感情非常深厚，为了弘扬咱们家乡的黄蓝文化，我特意推出了黄河入海系列白酒。”第十九代传承人张国纲告诉记者，“黄河入海酒为少见的芝麻香型白酒，采用传统纯粮固态发酵手法酿造，原料选用黄河三角洲盛产的优质玉米、大米、小麦、糯米、高粱、小米等六种粮食和纯净黄河水，以黄河淤泥做窖底，泥砖做壁，遵循‘七必’生产工艺，即‘粮必实、水必甘、工必细、曲必陈、器必洁、储必久、管必严’,芝麻香型白酒兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有‘一口三香’的美誉。”

　　窖泥中特殊的微生物菌群和黄河水富含的多种矿物质和微量元素为兴隆酒坊的酿造创造了独一无二的先决条件。经过长达 60 多天的高温配料堆积、高温发酵、高温馏酒、分段接酒、勾调贮存等独特的工艺过程，酿出来的酒格外醇厚甘冽，回味悠长，香气独特。2020年10月，兴隆酒坊酿造技艺经东营区人民政府批准，列入第四批区级非物质文化遗产名录。2021年11月，经东营市人民政府批准，列入第六批市级非物质文化遗产名录。