从线下到“电子商务” 黄河口大闸蟹“走”入寻常百姓

野性十足的黄河口大闸蟹。 (图片由黄河口大闸蟹协会提供)

　　大众网东营4月3日讯 河海交汇的黄河入海口，对于“海里生河里长”的黄河口大闸蟹，有着得天独厚的繁育、生长环境。因膏满黄肥、口味鲜美，短短20多年的时间，黄河口大闸蟹从不受待见一跃成为中国农产品地理标志产品，蝉联“中国十大名蟹”，形成了“南有阳澄湖、北有黄河口”的市场消费格局。

　　“海里生河里长” 大闸蟹生长环境得天独厚

　　黄河口大闸蟹是河蟹的一种，它“海里生河里长”，而作为黄河入海口——河海交汇的地方，无疑为黄河口大闸蟹的繁殖、生长提供了得天独厚的地理环境。

　　“膏满黄肥的黄河口大闸蟹，与当地独特的地域特性密不可分。”东营市玉峰水产有限公司总经理李玉峰说，河海交汇、种苗优势和自然的生长环境等因素都对大闸蟹的品质起着举足轻重的作用，“单从生长环境来说，咱们黄河口大闸蟹是长在黄河水中，流动性水源带来丰富的小杂鱼、小虾、水草等饵料，相较南方圈养方式，肉质更有嚼劲，味道也更鲜美。”

　　“大闸蟹一代代的繁殖、生长，海水、淡水必须兼而有之，作为黄河入海的地方，就具备了这样独特的优势。”李玉峰说，蟹苗进入淡水后，一般在饵料丰足的河湾、湖泊中生活18个月左右，性腺逐渐成熟，成熟后的河蟹在秋末冬初时到海水淡水混合的近海区产卵，大闸蟹在黄河口湿地上周而复始地繁衍着。“就是因为黄河入海口具备大闸蟹繁殖的条件，东营也渐渐成为全国重要的大闸蟹种苗基地。”

　　“另外，种苗的野性也是造就黄河口大闸蟹独特品质的原因之一。”李玉峰说，为了保证大闸蟹的野性，在种苗培育方面，种苗场从黄河口湿地寻找亲本且高规格的螃蟹进行交配产卵，被“选中”的母蟹要在2.5两、公蟹3.5两及以上，“一方面是为了保证种苗的纯度和野性，另一方面培育大规格的蟹子还可以带来更高的经济效益。”

　　“咱们的大闸蟹不光活力强，有野性，更是由于丰富的杂食性饵料，使得蟹壳质地坚硬，吃起来清淡不油腻。”说起本地黄河口大闸蟹的口味，跟大闸蟹打了半辈子交道的李玉峰毫不掩饰对它的肯定。

　　山东景明海洋科技有限公司加工厂厂长陈东亮，自上世纪90年代初便涉及大闸蟹养殖，“揭开蟹壳，咱的蟹子膏满黄肥，湿地上水草茂盛、饵料丰富，纯生态养殖，散养的笨鸡为啥好吃，都是一个道理。”

　　培育黄河口大闸蟹品牌品牌反哺带动产业发展

　　“从祖辈开始，大闸蟹在河边、沟边还有一些排水渠爬得到处都是，但那时候人吃鸡、吃鱼，却没有人吃螃蟹，也是因为哪儿都能捉到，从来没人拿到市场上去卖。”李玉峰说，直到在1990年，他出公差去上海，餐桌上的一盘售价八九十元的螃蟹，让他第一次觉得黄河滩湿地上随处可见的蟹子不但有市场，而且利润很客观。

　　1992年，李玉峰投入1500元尝试养殖了一亩半水面的螃蟹，卖到南方后毛收益9000元，他试验的成功也带动了周围村民。1993年，在育苗和养殖试验成功后，东营开始大面积推广黄河口大闸蟹的无公害养殖。

　　以李玉峰所在的垦利县永安镇牛圈村为例，1993年当年，他将大闸蟹的养殖面积扩大到30亩，而整个村养殖规模已经100亩，到了1994年，牛圈村和附近的小三合村已经发展到5000亩，整个垦利县包括标准化池塘养殖和水库生态养殖已达到6万亩，另外也扩展到其他县区。

　　初始致力于大闸蟹加工、销售的山东景明海洋科技有限公司(以下简称景明水产)，在1996年适时成立，2001年并建立养殖基地，完善产业链。在大闸蟹养殖“遍地开花”的过程中，景明水产只是其中一个代表。

　　“2006年对东营的大闸蟹产业来说，是一个转折点，东营市开始在省内、全国各大一线城市及新加坡进行推介会，并正式定名为黄河口大闸蟹。”黄河口大闸蟹协会会长燕会东说，2008年黄河口大闸蟹作为全省继威海刺参后第二个获批的水产品类中国农产品地理标志产品，并将“黄河口大闸蟹”商标授权东营市玉峰水产有限公司、山东景明海洋科技有限公司、山东黄河口大闸蟹有限公司和山东黄河口水产有限公司。

　　“培育了黄河口大闸蟹这个品牌，在以后的发展中，品牌反哺并带动大闸蟹产业发展。”协会秘书长张丙涛说。目前，东营已成为黄河流域最大的大闸蟹生产基地，全市黄河口大闸蟹生态增养殖面积达100万亩，此外蝉联“中国十大名蟹”，形成了“南有阳澄湖、北有黄河口”的市场消费格局。

　　“高冷”大闸蟹 “走”向大众餐桌

　　“在2012年‘八项规定’之前，优质大闸蟹一斤能卖到200元，公司的大闸蟹主要走高端路线，像专营店的礼盒、酒店餐饮等。虽然近几年大闸蟹也开始被端上百姓的餐桌，但因整体价格偏高，绝大部分还是浅尝辄止。”对于景明水产项目部经理孙涛的说法，李玉峰有同样的感受。

　　“如果说之前主要靠走市场是‘丝绸之路’，那现在通过电脑、手机等线上的方式就是‘电子商务’。”李玉峰说，在既去年借助顺丰优选、淘宝等途径外，今年将电商作为突破口，铺开市场占有率，“在今年初，公司和央视商城进行合作，“通过第三方平台在网上铺设连锁店，进行宣传，大闸蟹直接从田间地头爬向老百姓的餐桌，大闸蟹的品质没有变化，减少的是实体店面租金、人员工资等成本，这也是‘高冷’的大闸蟹走向大众餐桌的重要原因。”据山东黄河口大闸蟹有限公司的销售统计数据显示，2013年网络销售占到全部销售量的30%，而2014年就已经增加到52%。

　　李玉峰说，目前公司的物联网平台还在建立中，这样顾客可通过扫描二维码进行食品安全质量追溯，从公司到下设店铺，再到大闸蟹养殖过程及水质、药残数据都可以看得到，“毕竟现在市民对食品的质量越来越关注，满足顾客的要求也是为了更好地占据市场。”

　　而在景明水产，自2010年起公司陆续与山东淡水渔业研究院、中科院水生生物研究所和东营市海洋经济发展研究院展开科研合作，比如大规格大闸蟹的培育，另外尝试探索稻蟹共养、渔菜共生新的养殖模式，“大闸蟹产生的粪便正好可为大闸蟹带来营养，也满足了市民对绿色食品的要求。”