2014，美国消费者爱什么酒？

　　文/丽兹·塔奇（Liz Thach）、贾宁 奥尔森（Janeen Olsen ）、汤姆.阿特金（Tom Atkin）译/刘颖

　　当今美国葡萄酒的主流消费者是谁？他们喜欢什么类型的葡萄酒？他们会去什么地方购买葡萄酒？他们在餐厅愿意花多少钱喝葡萄酒？诸如此类的问题在索诺马州立大学葡萄酒商业研究所（Sonoma State University Wine Business Institute）最近一项新的年度调查中浮现出来。

　　关于样本

　　此项在线问卷调查是在2014年初发布的，共有1028位葡萄酒消费者参与其中。数据是由第三方市场调研公司收集的，该公司主要负责提供美国葡萄酒家庭消费的面板数据。这些数据是来自50个州的代表，说明了有更多的葡萄酒消费率。例如，12%的数据是来自加利福尼亚州（California），9%是来自佛罗里达州（Florida），7%分别来自纽约州（NewYork）和伊利诺伊州（Illinois），以及6%是来自德克萨斯州（Texas）。

　　从人群统计资料显示，49%的男性和51%的女性接受了问卷调查；受访者中有59%是大学学历；61%年薪超过5万美元。就年龄而言，受访者中有36%是千禧一代（Millennials），年龄在21-36岁；22%是失落的一代，他们是指从20世纪60年代末到70年代中期出生的那一代人，年龄在37-48岁；34%是婴儿潮一代，年龄在49-67岁；8%是保守主义者（Traditionalists），年龄均在68岁以上。

　　如果按照不同的种族来划分的话，受访者中有72%是纯白种人（Caucasian），12%是非裔美国人（African-American），8%是西班牙裔，5%是亚洲人（Asian），仅3%的混血及其他。由此可见，人口统计学对美国葡萄酒消费者进行了非常细致的划分。

　　消费频率及喜爱的葡萄品种

　　当受访者被问及葡萄酒的消费频率，20%受访者的答案是每天都在饮用，48%的答案是一周喝几次，18%的答案是一周喝一次，剩下14%的答案是偶尔随性喝酒。在调查时，尼尔森数据研究中心（Nielsenscan data）给到受访者12个在美国最受欢迎的葡萄品种，然后请他们选择出自己最喜欢哪些葡萄品种。结果显示，有55%的受访者表示他们最喜欢的葡萄品种是梅洛（Merlot），52%选择了霞多丽（Chardonnay），45%选择了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及44%选择了灰皮诺（Pinot Grigio）。

　　美国消费者最喜欢的葡萄品种如下图调查数据：

　　消费价格

　　美国消费者一般购酒回家喝的瓶单价是多少呢？

　　根据调查结果显示，35%的受访者表示，最能接受的的单瓶价格是10-15美元，22%的受访者愿意花8-10美元，16%的受访者愿意花15-20美元，其余的受访者表示消费情况并不稳定，或多或少。

　　在餐厅消费时，27%的受访者表示，最常见的价格是20-30美元，17%的受访者接受的价格是30-40美元，12%的受访者接受的价格在40美元以上，其余的是消费不稳定的情况。有趣的是，21%的受访者在餐厅消费时仅能接受论杯点酒，61%的受访者表示最常见的单杯价格是5-10美元。

　　购酒场所

　　由于这是一个全国性的抽样调查，所以每个州不是所有的杂货店都能买到葡萄酒，不难看出，最常见购买葡萄酒的地方就是酒类专卖店。

　　调查要求受访者标记出在这些地方购买葡萄酒可能出现的答案：从不购买（0），很少购买（1），偶尔购买（2），经常购买（3），几乎总是购买（4）。在这项调查当中，25%的受访者表示他们在酒类专卖店购买葡萄酒的几率非常高，此类综合评分为3.6。有17%的受访者表示他们通常都在杂货店购买，此类的综合评分为3.21。线上消费的比例仍然很小，低至4%的受访者表示他们一般都在网上购买葡萄酒。

　　美国消费者在以下地点购酒频率如图：

　　其他因素

　　除了价格和葡萄品种会影响消费者的购酒决策，74%的受访者葡萄酒的品牌也很重要，受国家因素影响占52%，受产地因素影响占44%，而有38%的受访者认为酒标也是影响他们消费的因素，12%认为影响消费最小的因素就是法定产区。

　　1、有机、可持续、生物动力葡萄酒

　　尽管有机贸易协会（Organic Trade Association）报告称，美国有41%的消费者在购买有机食品，这个数据还不及他们购买有机饮品频率高。这正好解释了为什么仅有16%的受访者表示葡萄酒是否有机也会成为他们购买决策的影响因素，当然也有10%的受访者认为酒标上“可持续”的字样也会影响消费，6%的受访者会关注“生物动力”字样。其他的研究表明，许多美国人认为大多数的葡萄酒本来就是有机的，因此不需要过多关注这些线索。也有一些消费者混淆术语“生物动力”、“转基因”，这也可能成为阻碍消费的因素。

　　2、社交媒体和葡萄酒应用软件

　　据此次调查，有80%美国葡萄酒消费者表示他们一般会使用脸谱（Facebook）这样的社交平台，使用优兔（YouTube）占41%，推特（Twitter）占39%，领英（Linked-In）占28%，谷歌（Google）占25%，图钉（Pinterest）占24%，图片分享（Instagram）占20%，只有9%的受访者表示他们从不使用社交软件。而在那些使用社交软件的消费者中有13%的人表示，他们经常通过这些平台查询葡萄酒方面的资料，询价以及请朋友推荐。受访者中使用智能电话的高达76%，其中又有24%的人使用葡萄应用软件。

　　拥有智能手机的消费者 76%

　　运用智能手机查找葡萄酒价格的消费者 36%

　　智能手机上下载有葡萄酒应用软件的消费者 24%

　　运用葡萄酒应用软件获得优惠卷的消费者 24%

　　运用葡萄酒应用软件决定购买酒款的消费者 23%

　　原标题：Snapshotof the American Wine Consumer in 2014

　　原英文文章源自《葡萄酒商务》官方网站2014年12月文章：www.winebusiness.com