侍酒学习，提升行业更有温度的价值

　　官方统计，重庆地区多达200亿的酒品销量。因为饮用量巨大，“重庆有两江，喝酒当喝汤”曾一度在当地广泛流传。然而酒，作为特种商品，它的饮用是有质与量的要求的。几年前，重庆合川区和沙坪坝区的两个经销商，因为饮酒，让生命消逝在觥筹交错间。那是一场行业里没有温度的记忆，即便200亿入郎，也会坠入伤心太平洋。

　　随着饮用水平的不断提升以及新型年轻消费者开始主导市场，人们对“一条大河波浪宽，端起杯子就得干”的这种“喝了没感觉”的饮酒方式开始产生置疑，企业产品的消费价值也开始打折。追求愉悦感、美感、场景感的年轻消费群体给行业提出了更高要求，行业需要贡献更有温度的价值。

　　事实上，深入行业内部的经销商、供应商，他们对于消费市场的变化更为敏感。一些年轻的企业家开始思考酒业的未来。例如重庆的“葡萄酒快乐工作室”从诞生之日起就把葡萄酒饮用文化放在第一位，公司创始人利用业余时间为消费者普及葡萄酒专业知识，在感受到葡萄酒带来愉悦的同时，“工作室”成了顾客的依赖，增加了对顾客的黏度。再比如刚刚诞生重庆的“酒邻居”公司，音乐、酒吧、培训等设施齐全，给消费者带来的体验感十分强烈，在感官得到酒品的充分接触之外的另一种感觉来自顾客的参与性大大增强。在酒业整体形势下行的今天，这样的创新价值颇具温度。

　　提升经营能力，首先是观念的转变，从学习的态度出发。重庆市葡萄酒行业协会为提升行业从业者经营能力、提升消费者认知度，联合《新食品》杂志社首次在重庆开展了ISG国际侍酒师培训工作。四天的学习，除了品酒与理论的系统消化，笔者旁观授课全程，专业讲师带领学员行走了大半个地球。与其说是培训，更像是一场世界葡萄酒的温馨之旅。参加学习者大多数都是葡萄酒经销商、从业者，他们要将葡萄酒世界里的愉悦带给自己的顾客。品酒为自己，而侍酒则为他人。By the people，for the people，研究消费者，侍酒教育永远都在路上。

　　葡萄酒饮用、侍酒文化教育似乎一直走在白酒的前面，这方面白酒应向葡萄酒学习。笔者以为，中国白酒的“灾难”不是政策的阳光没有普照，而是喝白酒的人越来越少。前段时间，央视旗下的市场调研机构经调研下了“白酒消费后继无人”的结论，虽然有些武断式悲观，但也为行业做了一次良性“敲打”。我们无须去打听丧钟为谁而鸣，它也为你敲响！