为何2015鸡尾酒出现大溃退？明年鸡尾酒行业要口感为王

　　2015年已接近尾声。这一年，鸡尾酒可谓跌宕起伏，大起大落。龙头老大锐澳，上半年赚了6个多亿，产品供不应求；下半年却形势逆转，经销商库存积压，市场动销缓慢，公司月均利润只剩下上半年的零头！上市公司黑牛高调宣布战略转移，向鸡尾酒行业发展。1000万请了金秀贤作代言，半年下来，营收却仅为400多万！雄心勃勃进军鸡尾酒行业的某食品大佬，首批产品大半还在工厂仓库睡觉……鸡尾酒一夜入冬，难道行业真的迅速进入深度调整期？

　　纵观市场，鸡尾酒行业冷中有热，暗潮涌动。

　　2015年秋糖，鸡尾酒还是热点，新品牌新厂家扎堆涌现。一些新晋玩家，引入新媒体互联网概念，玩法升级；而老牌子的AK47，携手资本市场，高调推出男人鸡尾酒，一个综艺节目就砸进亿元！昔日老大百加得看准锐澳陷入困局，更换主帅，厉兵秣马，誓言夺回老大宝座。以此看来，鸡尾酒的冬季似乎只是个别或部分人的冬季，在更多的后来者眼里，早来的冬天，说不定意味着春天已经不远。

　　问题是，我们将用什么来迎接春天？

　　日前，笔者与百加得新任大中华区主席在京小聚。百加得作为年收入过百亿欧元的国际洋酒巨头，不差钱，差的只是一个能够跟锐澳一争短长的好产品。先前提到的搞包装玩概念的公司，尝过其产品口感，不禁为其投入巨资抹一把冷汗！至于借助互联网新媒体的新锐玩家，更是让人担忧。

　　笔者认为，质量是企业的立身之本。而在鸡尾酒行业，口感是诸多因素中最核心的东西。这在红酒或啤酒行业，是不言而喻的共识。我们说某款德国啤酒或法国红酒好喝，不会因为它包装好或广告好；消费者喜欢它唯一理由就是“好喝”。现在市面上的鸡尾酒，跟普通饮料喝上去没什么区别，价格却卖到饮料的三倍（13-14块），多数消费者喝完了觉得“不值”。换言之，高价格没有相匹配的高价值，盛名之下其实难副！

　　现在拦在鸡尾酒行业面前的一道坎，是为数众多的消费者心理出现了偏移：认为鸡尾酒不好喝，不划算，导致消费意愿急剧下降。无论是玩概念，玩资本，玩营销，或是走互联网之类的捷径，都没从源头上解决市场的核心问题。这就需要业内人士具有“十年磨一剑”的所谓工匠精神，奉献给消费者有异于普通饮料，又异于其它酒类的革命性产品，将洋酒和果汁饮料搭配一起创造出奇妙绝伦的消费体验的产品，针对年轻人群以及女性消费者量身定做的定制产品……

　　今年年底，蓝精伶推出的进口兰姆酒+椰香可乐味，在盲评中就完胜风靡世界的美国老牌子杰克丹尼威士忌可乐；陈酿米酒勾兑的蓝莓味，更是给人耳目一新的惊艳感觉。

　　董明珠说过，不需要售后服务的产品才是好产品。同样，没有营销的产品，在这个营销过度的时代或许是最好的产品。

　　2015年鸡尾酒行业的大溃退，归根到底，是产品没过关，口感没真正赢得消费者的心。只注重包装和广告效应，把年轻消费者当成只知盲目跟风的傻瓜。

　　2016年鸡尾酒行业何去何从？是继续高举高打，大干快上，还是退回半步，从产品抓起，把产品质量尤其是产品口感做对，做精，做好，再图营销、推广？无论怎样，谁也拗不过大势，谁也逃不脱市场规律之手！

　　可以预见，2016年，鸡尾酒行业会好戏连场，热闹非凡，究竟是营销派、“互联网+”们得势，还是产品派或工匠精神胜出？我们拭目以待。

　　（此文作者为蓝精伶公司董事长）