蓝海酒店集团打造透明厨房 市民就餐更放心

    大众网东营7月26日讯（记者 曹守华 向玲）7月26日，张先生和朋友在蓝海国际大饭店就餐，他们惊喜地发现点菜区大屏幕上多了一项直播功能：“现场直播”的厨房里厨师一举一动。大家不住地点头称赞：“有了这样的监控，吃饭还有什么不放心的！”
     随着大众生活品质的不断提高，人们对食品安全问题越来越关注。为了让前来就餐的顾客吃得放心，蓝海酒店集团提出了“透明厨房”的概念。“我们的厨房不怕看！”为更好地服务客户，给客户消费安全放心的感知，蓝海酒店集团率先甩掉了餐饮企业悬挂了几十年的“厨房重地、闲人禁入”标牌，打出了“厨房透明化，消费更放心”号召，全力打造直播式透明厨房，让百姓吃到真正放心菜。

    据了解，2013年下半年集团健康消费工程将重点围绕透明厨房打造开展，将以东营蓝海国际渔歌舫厨房为样板，向其他实体复制推广。
    透明厨房主要通过厨房现场直播、证件展示等形式进行体现。厨房现场直播是在热菜烹调厨房、洗碗间、原料存放冰箱区等客户关注的厨房和区域安装摄像头，在点菜区悬挂显示器进行画面直播，让食品加工过程全部在消费者视线中完成。所有的加工食材都要向供应商索要安检报告，在餐厅明显区域悬挂照片墙进行公示，供应商的管理和原料的循环使用采用台账等超前创新措施，顺应了市场形势发展的需要，点爆了蓝海酒店集团创放心品牌，服务转型升级的新亮点。
    透明厨房的成功登陆，引起了不少就餐市民的兴趣，客人王女士说：“前几天听朋友说蓝海后厨安装了摄像头，就餐期间通过电视就可以直接看到后厨做菜的场景，很好奇，所以过来看看，夏季来临食品安全尤为重要，通过观看后厨做菜画面我们对食品安全更放心了。”餐厅王经理称，敢于把厨房“搬”出来，一是让顾客对后厨的卫生放心；二是为了展示饭店严格有序的菜品制作流程。
     以“建设百年品牌，创造世纪经典”为使命，山东蓝海酒店集团走过19年的风风雨雨。19年来，山东蓝海酒店集团已经发展成为一家大型酒店集团。在北京、上海、济南、青岛、东营、淄博、临沂等城市拥有15家高星级酒店、3家高端餐饮店，一所可容纳万人的职业学校，一家创意策划中心及一家工程施工总公司，打造出了“蓝海”、“钟鼎楼”等系列知名品牌，资产总值超过18亿元，员工总数及在校学生超过万人。