美食DIY：烤秋刀鱼（图）

　　烤秋刀鱼

　　周杰伦有首歌《七里香》，歌词中有这么一句话令人印象深刻，“秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解，初恋的香味就这样被我们寻回。”今天就来说说秋刀鱼，新鲜的秋刀鱼形如上好的弯刀，弧度美妙鱼嘴锋利、鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。

　　秋刀鱼含有丰富的营养，对人体极为有益，是治疗高血压的美食。民间有这么一种说法叫做:“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。”说的就是秋刀鱼的营养价值。不过最长吃到秋刀鱼的地方就是日本料理餐厅，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

　　秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。现在，在一些日本料理餐厅，还可以吃到秋刀鱼生鱼片，不过秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。

　　今天介绍的秋刀鱼是一种适合家里制作的烤制吃法，相对于别的鱼来说，秋刀鱼更适合烤着吃，而且鱼刺相对少，烤过的秋刀鱼，皮脆肉嫩，有一股特殊的鲜香，那个味道常常让人怀念。王丹 柳扬

　　【每日食谱】烤秋刀鱼

　　用料：秋刀鱼650克

　　辅料：红椒1/2个黄椒1/2个柿子椒1/2个调料食盐8克黑胡椒粉2克椒盐2克孜然粉2克橄榄油10克。

　　做法1.准备材料：秋刀鱼650克、红黄绿彩椒各半个(也可以换成别的蔬菜)。

　　2.盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀。

　　3.彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀腌制一会。

　　4.秋刀鱼去内脏，洗净充分擦干，鱼身正反面都划斜刀，鱼身内外均匀的抹上调料，腌制半小时以上。

　　5.秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油，入预热的烤箱，200度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右。