黑豆红枣煲猪小肚：健脾肾 缩小便

2014-01-15 09:00:00    作者：佘自强   来源：广州日报  我要评论

关键词： 健脾 黑豆 红枣 陈皮 生姜
[提要]材料：黑豆100克、红枣10克、猪小肚1~2个、猪碎骨200克、陈皮1/3个、生姜3片。烹制：黑豆、陈皮浸泡；红枣去核；猪碎骨洗净，敲裂；猪小肚由售者处理干净，置有姜、酒的沸水中“汆水”。

　　今日靓汤　　

　　关键词：健脾肾 缩小便

　　广东饮食文化很丰富，文雅地把猪的膀胱称为“猪小肚”，并延伸了它的以形补形的食药兼之的营养价值，它含有蛋白质、脂肪、矿物质、无机盐、烟酸等成分。中医亦认为它有健脾胃、缩小便、消积滞的功效。与补肾利水的黑豆、养血健脾的红枣为汤，清润可口，有健脾肾、缩小便的功效，是冬日价廉物美的养生靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：黑豆100克、红枣10克、猪小肚1~2个、猪碎骨200克、陈皮1/3个、生姜3片。

　　烹制：黑豆、陈皮浸泡；红枣去核；猪碎骨洗净，敲裂；猪小肚由售者处理干净，置有姜、酒的沸水中“汆水”。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。

　　广东省中医院药师 佘自强

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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