来小清新的清迈城 吃最重口味的泰北菜

2015-05-11 10:23:00    作者：   来源：舌尖旅行  我要评论

关键词： 清迈城 口味 咖喱酱 红葱 青椒
[提要]国内的泰国餐厅多是中部和南部的料理，像泰北这样酸辣浓厚的重口味很是少见。它是用猪肉或鱼肉发酵而成的一种肉，通常配上鲜辣椒一起吃。以肉骨汤为底汤，加上咖喱酱调制的汤头，配上鸡蛋面，上头撒上炸得金黄香酥的面条和葱末，味道辛香浓郁。

　　国内的泰国餐厅多是中部和南部的料理，像泰北这样酸辣浓厚的重口味很是少见。所以，既然来到了清迈，一定不要错过以下这些泰北菜的代表。

　　1、酸肉

　　在泰国北部叫Jinsom，中部叫Naem，实际上就是同样的食品。它是用猪肉或鱼肉发酵而成的一种肉，通常配上鲜辣椒一起吃。大部分人在刚吃时对那微酸的味道非常不习惯。

　　2、青椒酱

　　青辣椒酱(Naam phrik noom)是先将大、小青辣椒，加上蒜、红葱、小绿茄子等一起烤，然后再煮，等煮到软嫩后，加上鱼露、盐、柠檬汁等调味料，整道菜充满辣椒纤维，吃起来香辣过瘾。

　　3、黄咖喱面

　　这个咖喱面又叫清迈面(Khao soi)，可以算是来清迈必须要吃的美食。以肉骨汤为底汤，加上咖喱酱调制的汤头，配上鸡蛋面，上头撒上炸得金黄香酥的面条和葱末，味道辛香浓郁。

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初审编辑：苏旬
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