端午节粽飘香 揭秘“粽子大王”生产过程

　　五芳斋粽子是人人皆知的“江南粽子大王"的。当下临近端午，又到了家家户户裹粽子、吃粽子的时节。寻常人家包几十个粽子并不难，但是每天要包数以百万计的粽子，那是怎么做到的呢？五芳斋这个粽子大王的内部，又是一番怎样的光景呢？近日，人民网（行情,资金,股吧,问诊）上海频道的记者，就来到位于嘉兴的五芳斋粽子生产基地，探访了粽子生产的全过程。记者从五芳斋生产基地的“粽艺长廊”里放眼望去，工人们的每一道生产工序一览无余。

　　首先，五芳斋在裹粽原料的选择上十分苛刻：糯米选用粒饱糯强的上等白糯；猪肉要选用后腿纯精肉；箬叶要用每年夏天采摘的“徽州伏箬”；就连煮粽用的水也必须从城外的古运河挑来。

　　糯米淘洗干净后，用水浸泡2-3个小时，使米充分浸透、滤干后，加入食盐、酱油并搅拌均匀。干箬叶也要加水煮开洗净。鲜猪肉按横丝纹路、切成小块，然后用五芳斋祖传的独门秘方进行调制。

　　接下来就到了裹粽子的核心环节。用两张箬叶装米、投馅，再填米，然后折叠捆扎使粽子成形。煮粽子时候也很讲究，粽子在水里先要用大火烧开，水开后用小火煮2个小时，再熄火焖1个小时。面前的这位刘师傅通过十几年的磨练，还练就了1分钟包裹7只粽子的神速，创了吉尼斯世界记录。

　　最后，裹好的粽子进入蒸煮车间进行蒸煮，蒸煮完毕之后经过扇风降温，分栏点数，再经冷冻，接下来就进行真空包装销往世界各地了。

　　在五芳斋的门店内，工作人员正在紧张地忙碌着，店内一位工作多年的阿姨告诉记者，这几天除了本地人，也有不少外地慕名而来的客人前来店里挑选新鲜出炉的粽子，“今天到现在已经卖出50万只了，明天还会更多！”

　　看了这糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香的粽子的生产全过程，您是不是也准备在端午节尝一尝呢？