大众网·海报新闻记者 向玲 唐梦琳 东营报道

　　“在5月份的时候，蓝海集团在东营地区的十几家酒店回复率已经达到97%，7月份为100.08%，收入超过了去年同期。”蓝海集团总裁黄鉴中说，这个成绩的取得来之不易，但在意料之中。

　　硬核100条诠释疫情下的蓝海担当

　　2020年1月25日，正值大年初一，新冠肺炎疫情的爆发让人措手不及。

　　“现在谁也保不准疫情什么时候能结束，我们到底应该怎么做？”在蓝海集团的会议室内，高层领导各抒己见，会议火药味儿十足。最终，集团领导决定，做好疫情常态化的准备，定下两条策略：一是“小和大”，企业无条件做好国家各项安排，把国家放在第一位。同时，也要照顾好员工的“小家”，做到不减薪，不裁员；二是“长和远”，利用疫情的空余时间，将历年来客户反馈调查记录逐一统计，点对点做好员工统一培训，并对仓库、物资等统一清点，为复产复工做足准备。

　　受新冠肺炎疫情影响，餐饮业、旅游业及金融市场等均受到较大冲击，人们的思维生活方式悄然发生变化。在此期间，蓝海不断思考研究顾客的潜在需求，对内设计发布实施《蓝海硬核一百条》，从细微处制定规范，打造安全放心的餐饮环境。

　　“六个新”中寻机遇拓宽蓝海经济

　　爆炒腰花、丝瓜熬鲜贝、砂锅野生大鲈鱼......今年4月份，蓝海集团董事长张春良化身“良叔”，亲自掌勺家常菜烹饪，打造“春良味·道”栏目，传递美食美味探讨人生哲理，迅速赢得大众和粉丝的一致好评。

　　而这档节目只是2020年来，蓝海集团不断求新思变的一个缩影。

　　访谈中，黄鉴中总结了“六个新”，即新服务、新管理、新市场、新营销、新模式、新竞争。今年以来，蓝海集团从六项措施入手，不断精耕市场，挖掘企业潜力，求新思变，打造顾客满意放心的企业。

　　新服务即根据疫情防控常态化的标准，对原来的流程进一步细化，打消顾客的消费顾虑，集团内部制定了《蓝海硬核100条》，覆盖员工健康、安全公区、无忧客房、放心厨房、健康食材、安心餐厅、系统清洁等七大方面，营造安心餐饮环境；新管理即由粗放型向集约型方向发展的，把文化的东西既追根溯源又进行集约化、生活化、艺术化的时尚表达，给顾客带来高品质的美好生活；

　　新市场则指今年蓝海系统策划外卖产品体系，重点开发了以“蓝海美食速递”为代表的本地大众消费市场，形成了品牌效应，契合了人们生活方式转变、生活品质提升的需求。据蓝海提供的数据显示，如今平均每天外卖的销售额在30万左右，大大超过往年。

　　“这是一片近在咫尺的蓝海经济，也是我们要深耕的阵地。”黄鉴中说。

　　瞄准目标 底气十足的蓝海持续发力

　　方向已明确，目标已确定，蓝海集团开始发力，通过新营销、新模式、新竞争的策略瞄准目标逐项落实。

　　“顾客对蓝海的环境和防护措施十分放心，7月17日一天，仅两个小时就卖了3万份自助餐券，半年来会员数一直在不断上升。”蓝海集团营销部经理鲁晓静介绍，近年来，以‘直播’‘短视频’为代表的新型营销方式，迅速吸引眼球、颠覆了传统媒体生态、颠覆了传统营销模式。在蓝海集团今年的总体工作思路中，最一项重要的内容，就是‘用互联网营销助力传统营销’。”无论是‘春良味·道’，还是‘大厨小菜’直播，官方公众号上的抢自助餐券、每个月推一次新的活动等等，从顾客满意的表情中我们也更有动力，从数据看，蓝海400万会员的基数还在不断上升。”

　　不仅如此，经过今年来的积累，蓝海集团逐步形成了“一体两翼，相关产业联动发展”的体系，这些产业是彼此“搀扶”联动的，涉及酒店、产品供应链、教育等六大板块。疫情期间，蓝海爱农生鲜超市业绩大幅提升，蓝海团膳也得以持续发力，今年以来已签约单位食堂项目22家，考察中的项目20多家，蓝海职业学院也在持续招生。从食品安全供应到人才供应，蓝海集团形成了独一无二的运营新模式。

　　“新的市场形势肯定带来新的竞争压力，蓝海以差异化的优势，先人一步的供应链系统，在这场竞争中有着独天得厚的优势，同时东营市政府的大力支持也让蓝海有着十足的底气。”“务实”两个字是黄鉴中对东营市委、市政府的评价。今年以来，在金融方面，东营市发布多项惠企政策，不抽贷、不断贷、不压贷给企业留下生存空间。难题面前，市领导带领工作专班来蓝海现场办公，逐一协调解决问题。“做企业，最怕现金流出问题，东营市委、市政府的大力支持让我们没了后顾之忧。”

　　“疫情之下，任何一个企业都无法独善其身。下一步，蓝海将不断求新求变，满足人民生活的需求，引领带动餐饮潮流，开拓新一轮‘蓝海经济’。”黄鉴中说。