莫让新生代产品创新走了弯路

　　随着新生代消费群逐渐成为主力消费群，白酒再不能像过去一样等待消费者的主动靠近了，迎合新生代消费群进行创新已成为白酒业界的共识。纵观整个2014年，白酒在此方面的尝试很多，但是一部分创新已经偏离正轨，走上了弯路，流于商业模式的炒作了。比如说流于概念操作的定制酒、封坛酒，只看度数而不重口感的低度酒，以及噱头炒作的金箔酒等。

　　创新作为一种基本的企业行为，其具体的表现形式是多种多样的，可分为产品创新、工艺创新、市场创新和管理创新。我以为，基于产品本身的创新才是所有创新的根本，而与企业产品创新密切相关的主要因素是消费者的需求、市场竞争态势以及科学技术发展水平。而具体到针对白酒新生代消费群的产品创新，必须专注于深刻洞察新生代消费群的消费特点。在我看来，只有遵循品质、口感、品味、健康四大原则的创新才是有效的和持续发展的，而企业也应该以此为原则抓住创新本质，才能真正贴合新生代消费者的需求。
　　

　　广东省酒类行业协会会长 朱思旭

　　首先，白酒产品创新应建立在食品安全原则之上，这是一切创新的基础，但这仅仅是最基本的要求。从这一点上而言，不管是加冰加水，还是打破香型界限，只要能符合食品安全原则，满足新生代对品质的需求，都是可以的。
　　其次，白酒产品创新应建立在色香味格协调原则之上，以满足新生代消费者对口感舒适度的追求。对于新生代消费群来说，他们对于白酒饮用的消费体验需求完全不同于父辈们。“一醉方休”已基本上被新生代消费群摒弃，转而将其作为休闲娱乐的辅助饮品，开始追求饮酒本身带来的味觉、视觉、嗅觉上的舒适感受，讲究“微醺的状态”。特别要提到的一点是，由于白酒现有香型已然不少，且大多工艺繁杂，所以，也没有必要再以香型为重点进行创新了。
　　再次，白酒产品创新应建立在文化基础之上，以满足新生代消费者对品味的需求。啤酒被称为“液体面包”，白兰地被誉为“葡萄酒的灵魂”，威士忌则有“生命之水”的美称，但说起白酒，除了“买醉”“活化石”之外再无更深层次的文化内涵，所以创新白酒的文化概念已是当务之急。我想起了金沙的一套名为“高山流水”的酒具，只要将酒倒进去以后，就能浮现一位美人，让饮酒者在饮酒外还有格外的感受。酒具可以从品味上提升，酒自然也可以。
　　 最后，白酒创新应建立在满足人们日益增长的健康需求基础上。随着人民生活水平的提高，人们提倡健康饮酒的呼声日益高涨，在此基础上主打健康牌的白酒陆续上市并获得一定收益。虽然完全消除酒精对身体的危害似乎不太可能，但随着科学技术的进步，是可以尽可能地降低酒中的有害物质。只是目前在这方面有所创新的不多。
　　 离开这几大原则而片面追求经济效益或者纯粹注重于工艺的创新、科学技术的创新将是舍本逐末。