教你做鱼塘公焖鱼 鱼肉香滑鲜美又营养（图）

2014-03-04 13:47:00    作者：   来源：广州日报  我要评论

关键词： 鱼肉 营养 大头鱼 水产食品 味美
[提要]鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。当地鱼塘公（养鱼的男人），最喜欢用大头鱼，做一道菜叫做鱼塘公焖鱼，其特色就是即捞、即宰、即煮、即吃。此菜的特色是鱼肉香滑鲜美，一点也不带腥味。

　　滋味人生

　　鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，味美营养高。

　　顺德是广东省著名的水乡之一，桑基鱼塘闻名遐迩。当地鱼塘公（养鱼的男人），最喜欢用大头鱼，做一道菜叫做鱼塘公焖鱼，其特色就是即捞、即宰、即煮、即吃。

　　鱼塘公焖鱼(见上图)的做法十分简单，首先把一条刚从鱼塘里捕捞上来的活大头鱼宰好，然后用盐把鱼腌一下，再用姜、葱、蒜将锅爆香，把鱼放下去两面煎一下。大概煎了10分钟左右，再加水慢火焖，焖到差不多的时候，再加上糖、酒、葱段，再焖多一下就可以吃了。

　　此菜的特色是鱼肉香滑鲜美，一点也不带腥味。

　　作者简介：胡祖信，顺德均安人，美食家。

初审编辑：苏旬
责任编辑：玉青

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