据郭素美介绍，碘缺乏病是指由于自然环境碘缺乏而造成胚胎发育到成人期由于摄入碘不足所引起的一组有关联疾病的总称。而东营属于碘缺乏病地区，需要长期坚持食用碘盐可有效预防碘缺乏病。对市民比较关心的一些问题，郭素美做了以下解答。

　　居住在海边的人缺碘吗？

　　据郭素美介绍，人体的碘主要来源于碘盐。人体内的碘80-90%来源于食物，10-20%通过饮水获得，5%来源于空气。

　　目前东营市碘盐中碘含量为30毫克/千克食盐左右，是东营市居民膳食碘的主要来源（超过50%）。若将目前市场上的食盐全部替换为非加碘盐，则超过一半居民的碘摄入量会低于碘推荐摄入量。

　　事实也证明，在实施食盐加碘措施前上海居民的碘营养总体处于缺乏状态，食盐加碘后上海居民的碘营养总体处于适宜和安全水平，但孕妇总体仍处于轻度碘缺乏状态。

　　缺碘的危害有哪些？

　　缺碘对人体的损害程度与缺碘的严重程度、缺碘发生的时期、个体对缺碘的反应性三方面因素有关。

　　缺碘的程度不同，对人体的危害不同。即使轻度缺碘也会引起地方性甲状腺肿。地方性甲状腺肿俗称“粗脖子”、“大脖子”，中医称为“瘿”，是以缺碘为主的代偿性甲状腺肿。缺碘越严重，地方性甲状腺肿发病率越高。

　　当缺碘至一定程度时，就会导致亚临床克汀病、克汀病的发生，严重影响儿童智力发育和体格发育

　　碘缺乏严重损害胎儿脑和神经系统发育。妊娠妇女碘缺乏可以导致其患儿大脑发育落后、智力低下、反应迟钝；严重者导致克汀病，表现为呆、小、聋、哑、瘫等症状。此外，妊娠期缺碘导致的甲状腺激素合成不足还可引起妊娠妇女早产、流产及死胎发生率增加，也可引起妊娠妇女高血压、胎盘早剥等严重妊娠期并发症的发生率相应增加。

　　哪些人群最容易受碘缺乏危害影响？

　　育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女、0-3岁婴幼儿、学龄前及学龄儿童是最容易受碘缺乏危害影响的高危人群。

　　碘是智力元素，胎儿期和婴幼儿期（0—3岁）是孩子大脑发育的关键时期，孩子大脑发育从母亲怀孕就开始了，而胎儿所需要的碘全部来自母亲，因此，孕妇碘营养不足会造成胎儿缺碘。

　　人体对缺碘的表现一样吗？

　　个体对缺碘的反应性，主要表现为性别及年龄差异。一般而言，女性比男性更容易受到缺碘的影响。一方面因为女性的生理特点不同于男性，另一方面女性对碘的需求量大于男性。因此，处于同样缺碘环境，女性的甲状腺肿大率要高于男性。

　　儿童和青春期少年因生长发育较快，对碘的生理需要量大，特别是青春期的女孩表现得更突出，一旦缺碘，她们是最容易出现甲状腺肿的人群。妊娠期碘的需求量增加，如果碘摄入不足，不仅妊娠妇女本身可能出现甲状腺肿和甲状腺功能减退，而且其胎儿受碘缺乏威胁的可能性也显著增加。

　　哪些人不宜吃碘盐？

　　患有自身免疫性甲状腺疾病（常见有甲亢、甲状腺炎等）患者，因治疗需要遵照医嘱可不食用或少食用碘盐。生活在高水碘地区且尚未改水的居民，他们每天从饮水和食物中已经得到了较高剂量的碘，这部分人也不宜食用碘盐。

　　每天需要多少碘？

　　2013年中国营养学会发布的健康人每人每日碘推荐摄入量（可以满足人群中98％的人需要）：0-6个月为85微克，6个月-1岁为115微克，1-10岁为90微克，11-13岁为110微克，14岁及以上成人为120微克，孕妇230微克，乳母240微克。每日膳食推荐摄入量是指在一段时间内的平均每天摄入量，当某个体的摄入量低于推荐摄入量，可以认为有摄入不足的危险，如果某个体的平均摄入量达到或超过了推荐摄入量，可以认为该个体没有有摄入不足的危险。

　　怎样预防碘缺乏病？

　　补碘最基本、最主要的方法是食用加碘食盐。

　　由于自然环境缺碘是长期存在的，人体对碘的储存能力有限，因此补碘应遵循长期、微量、日常和生活化的原则。人每天离不开食盐，通过食用加碘盐补碘，符合长期、微量、日常和方便的原则。经实践证明，食盐加碘具有安全、有效、简单易行、价廉、能够长期坚持的优势，是补碘的最佳途径。除了吃碘盐，大家还可以通过食补和营养剂补充。像食用富碘食物，植物性海产品含碘量普遍较高，其中海带、紫菜含碘量最高，100克干海带含碘36240μg。

　　口服碘油丸、服用含碘药物及营养素补充剂等也是补碘的方式。但据郭素美介绍，最简便、安全、有效的预防方式还是食用碘盐，也是控制碘缺乏病首选的补碘方法。

　　食用碘盐会造成碘过量吗？购买、食用加碘食盐应注意什么？

　　仅仅因为食用碘盐是不可能造成补碘过量的。因为人们每天食用盐的量是有限的，不可能食用过量食盐，而且食盐中的碘含量更有限，仅仅因为食用碘盐而造成碘过量是不可能的。

　　因为加碘食盐中的碘化物在潮湿、高温和酸性环境下容易发生化学反应转变为分子碘挥发损失，所以在购买、保存和使用加碘食盐时应该注意下面一些问题：首先，请购买小包装和印有指定标识的加碘食盐，一次购买的加碘食盐不宜过多，存放时间不宜太长；第二，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存；第三，为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入；避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。