大众网·海报新闻见习记者 赵奕宁 东营报道

　　最近一段时间，凭着小烤炉加之小饼、小葱、蘸酱这“小三样”，淄博烧烤火速出圈，这种烤法不同于其他地区的烧烤，食客参与感极强，且量大优惠。3月18日晚，大众网·海报新闻记者走进开在东营区北二路的一家东胜烧烤店，真实感受淄博烧烤的与众不同。

　　一进东胜烧烤店，记者看到一张张方桌一字排开，人们三五成群地围坐在一起。孜然香伴着烤肉香，身边缭绕着焦香的烟雾，无不预示着店内早已座无虚席。

　　烤串师傅们将串烤到七八分熟，剩下的两三分食客自己操作，每个桌子上一方小火炉，炉内两边架火炭，肉串在炙火之上码匀，等待其在火焰之中裹上焦糖色，诱人的油脂顺着肉的纹理滴在烤炉上滋滋作响，肉的荤香扑面而来，再把辣椒面混合孜然面一撒。从饼袋中抽出一张小饼，放上小葱，蘸上店家秘制的烧烤蘸料，随着烤串从小饼中利索地抽出，这套行云流水般的标准动作成为了淄博烧烤最诱人的仪式感。

　　“我这烧烤是从淄博学来的，在这边开店开了20多年了，一直自己进货自己烤，每天及礼拜六礼拜天能达到六七十桌左右，羊肉、猪肉每天销售量要四五十斤左右，每天晚上营业到凌晨1至2点钟，早晨6点至7点就得进货，就得准备明天的工作。”东胜烧烤店老板王道利说。

　　顾客张先生说：“我就是淄博人，在外这么多年，每次想吃烧烤的时候都会来这吃，这家开在东营的淄博烧烤算是比较正宗的了。”说着，张先生拿起小饼和肉串，示范起正宗的淄博烧烤吃法。只见他拿饼一裹肉串，抹上酱料，放上嫩葱，用两根签子串上小饼，架在炉子上熥着。小饼失水后变得像薯片一样干脆，清脆的“咔嚓”声中溢散出浓郁的麦香。

　　另一名顾客马先生说：“下午4点多钟我们就开始抢位置，一直等到现在为止，刚刚吃上，这家店确实是淄博烧烤的味道，串非常好吃。”

　　华灯初上，夜色阑珊，“淄博烧烤”的持续升温催热了东营烧烤店，撸串喝啤酒，笑闹侃大山，伴着升腾而起的袅袅烟气，家人朋友团坐，灯火可亲，喧闹繁华间，岁月静好。