OIV数据对中国葡萄酒业的深度解码

　　巴黎时间4月27日，国际葡萄与葡萄酒组织(后简称OIV)发布了2014年全球葡萄与葡萄酒现状报告，展示了近年的发展与变化趋势，中国超越了法国，仅次于西班牙葡萄种植面积全球第2位，吸引了发布会上几乎所有人的关注。 现场中国籍工作人员表示，问答环节90%的问题与中国的葡萄酒产业相关。

　　报告主要包括全球的葡萄种植面积、葡萄酒产量、葡萄酒消费量、葡萄酒贸易量贸易额、今年前期预测等5个要点。其中第一条重点提到了中国：中国以将近80万公顷的葡萄园面积，排到全球葡萄种植面积的第2位。

　　而且，中国还是几个葡萄种植大国中，唯一一个总体呈大幅增长趋势的国家，法国、西班牙、意大利的葡萄园面积都在明显减少。

　　编者按：2014年全球葡萄种植总面积稳定在755.4万公顷，比上年略增0.8万公顷。葡萄种植面积排名前十位的国家依次为：西班牙102.1万公顷、中国79.9万公顷、法国79.2万公顷、意大利69.0万公顷、土耳其50.2万公顷、美国42.5万公顷、阿根廷22.7万公顷、葡萄牙22.4万公顷、伊朗22.3万公顷、智利21.1万公顷。在全球葡萄园版图上，中国占据的比例由2000年的3.9%跃升至2014年的10.6%，法国则由11.5%下降为10.5%。

　　种植面积排名第二的数据是如何来的?

　　首先，我们必须搞清楚一件事情：

　　OIV并非只统计酿酒葡萄种植面积，而是将所有种类的葡萄种植面积进行统一统计。 所以，中国真的种了那么多葡萄来酿酒么?还记得《吐鲁番的葡萄熟了》这首歌么?我们种了很多葡萄，但很多是拿来吃的。

　　所以，报告中的种植面积全球第二，并不是单指酿酒葡萄的种植面积，因此并不能以此来判断中国葡萄酒产业已经达到国际先进水平。(经OIV确认，统计数据包括酿酒葡萄以及鲜食葡萄)

　　小产量精品酒庄成中国葡萄酒产业主流形态

　　而中国种植酿酒葡萄的园子，真的都有很高的产量么?

　　其实在中国，能走到现在的酒庄，很多都在走精品优质葡萄酒的路线，而优质葡萄酒的生产，是需要控制单位面积产量的。

　　如果有机会，可以去京郊延怀盆地的怀莱看一看，那里的酒庄，几乎都不是大批量生产型。

　　如果你在西北，也许更能了解到宁夏在大力发展优质葡萄酒产业。

　　如果你在西南，云南弥勒的高海拔环境也不是种植密集的产区。

　　当然，中国有精品酒庄，也有规模较大的量产型企业，胶东半岛、新疆天山南北都有大量的葡萄酒出产。

　　但我们要面对的现实是，2014年中国的葡萄酒产量还没有澳大利亚和南非的多，排在全球第8。

　　编者按：2014年全球葡萄酒产量预计为275.2亿公升至282.4亿公升(不含葡萄果汁和未发酵的葡萄汁)，取中间值278.8亿公升，比上年产量下降4%。葡萄酒产量排名前十位的国家依次为：法国46.6亿公升、意大利44.7亿公升、西班牙41.6亿公升、美国22.3亿公升、阿根廷15.1亿公升、澳大利亚12.0亿公升、南非11.3亿公升、中国11.1亿公升、智利10.5亿公升、德国9.3亿公升。中国排名第八位，比上年产量下降5%。

　　经历了行业整顿的中国葡萄酒产业，2014年的产量回落到2004年以前的水平，与美国、南非这样小面积却高产的国家相比，中国的葡萄酒生产量其实要小得多。

　　虽然行业经历了痛苦的整顿，但对于专业的从业者来说，这未尝不是一件好事，投机者撤离后，真正专业的人才有更好的施展空间。

　　OIV方面的数据分析者提出，中国的葡萄酒消费市场虽然相比2013年有所缩紧，但行业的转型正在继续，未来是充满希望的。进口葡萄酒市场回归理性，国产葡萄酒行业也在不断发力。

　　中国葡萄酒在首尔国际葡萄酒展(SWS)上人气爆棚，来自新疆、宁夏、山西、怀来、胶东半岛的葡萄酒风格多样，品质得到国际专业人士的赞扬，具有国际水准的中国葡萄酒正在逐渐崭露头角。

　　产业链脱节演绎中国葡萄酒产业之痛

　　优质的国产葡萄酒虽然品质不俗，却或多或少与市场脱节，一大现象就是定价超出消费者预期。这其中，不得不提到中国土地成本高昂的问题。而同时，也不得不考虑地方政府为了业绩招商投资建设酒庄的问题。

　　去年的某中国葡萄酒课程上，参展酒商最关心的问题，不是自家酒的品质好不好?这一点他们都相当有信心，而是如何把酒卖出去?有的酒庄代表就提到，当地政府为了业绩，大力招商，当初鼓励建园建厂时，说只要把酒做好，销路不用酒庄操心。风云变幻，三五年过后的现在，酒庄的好酒酿出来了，可销路却变了。

　　许多人说国产酒不好，其实不是不好喝，而是性价比不高。普通消费者怎会花近千元去买一瓶品质跟要价只有一半的进口酒差不多的国产葡萄酒?更何况大多数普通消费者仍然处于喝不懂的阶段。 而高品质的国产葡萄酒，也不是市面上经常能见得到的，喝过的人就更少了。

　　沾了中国农业大学葡萄酒科技发展中心的光，我倒是尝过一些国产好酒。不只有优质的波尔多混酿，更有独具中国特色的贵人香、马瑟兰等单品种酿造葡萄酒，曾让澳大利亚AWRI的研究人员啧啧称赞。

　　而今的中国酿酒葡萄栽培，也渐渐从早期的盲目跟风中觉醒，不再一味种植赤霞珠、美乐、霞多丽等非常国际化的品种，而是开始在各自的产区，寻找特色的优势品种，努力酿造更加有中国特色的葡萄酒，而不是仿波尔多、仿勃艮第风味的葡萄酒。

　　但路还有很长，许多酒庄需要真正具有专业素养的园艺师、酿酒师，而且要懂中国的风土、中国人的口味，这不是随随便便从国外名庄请个退休的酿酒顾问就能解决的问题，也不是随随便便一个高校开设了葡萄酒学院就能教出的人才。

　　知己知彼，百战不殆。中国葡萄酒产业可以从国外各产区的兴衰中，寻找成功的门道。从品种选择淘汰，到产地规划建设，再到完善法律法规，甚至建立有效的协会联盟，都值得中国的葡萄酒产业学习借鉴。

　　所以说，只有酿酒人专业是不够的，整个行业的从业人员素质都需要同步提高，同时还需要不断的培养普通消费者的葡萄酒素养，才能够使整个葡萄酒产业健康稳定的发展。