白茄子蒸鲩鱼

　　【达人档案】

　　想方设法，为家里人做好吃的。一顿顿适宜一家人的营养餐，在自家厨房款款生成，在一家人的舌尖中畅通无阻。

　　达人食谱

　　文/图 远方

　　茄子俗称茄瓜，是经常食用的蔬菜之一，一年四季都有上市。它原产于印度，我国各地均有栽培。我们常吃的是紫皮茄。到秋天，吃青皮茄（秋茄）。近几年，出现白皮茄。近日，在菜市场看到白皮茄子。它瓜蒂绿色，皮及肉白色，嫩皮嫩肉的，真像白雪公主。白皮茄比紫皮茄个体要少些，比紫皮茄、青皮茄肉质更嫩，味道更清甜，价钱约2元（广州菜市场）。白茄子因产量不大，种植不普及，所以市场上不常见。湖北省广水市余店镇的白茄子闻名全国，已取得“余店牌”注册商标和绿色食品认证。中医认为，茄子属于寒凉性食物，有助于清热解毒，对于容易生痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。

　　吃茄子不要去皮，茄子皮里面含有维生素P，维生素P和维生素C是一对很好的搭档，维C代谢过程中需要维P的支持。

　　另外，民间传说，生吃白茄子能降血脂、降高血压、减肥、美容。白茄子外皮还具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等。

　　鲩鱼味鲜，营养丰富，易于消化。白茄子蒸鲩鱼，清清淡淡、鲜味可口，不油不腻，操作简单。

　　材料：白茄子500克，鲩鱼400克，姜、芫荽适量。

　　做法：

　　1、白茄子去蒂洗净，切成手指般小段。鲩鱼去鳞洗净，切段，用盐、生粉腌10分钟，沥干水分。

　　2、将白茄子、鲩鱼排放在碟上，放入姜丝、油，隔水蒸熟，然后调味，最后放入芫荽即成。