秋季滋润养颜菜肴 冬瓜枸杞子焖排骨

　　文/图 李莹

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　　李莹

　　品尝美食，品味心情，品质生活。简单的食材，简洁的工序，不简单的美食，品出简约人生的从容淡定。食有味，食亦有情。在慈善中收获一份快乐心情，在美食中传递一份温馨柔情。

　　莹在厨室

　　秋季是身体开始储存能量的季节，也是一个养生的时节。俗话说药补不如食补，食补不一定要名贵的补品，其实，日常中一些常见的食品，如果吃法得当，也能获得丰富的营养，吃出健康。

　　这个时节，吃冬瓜和枸杞子是不错的选择。冬瓜不仅润肺生津，还有减热利尿的功效，冬瓜本身是一种性凉的食材，可以去除夏日身体中残留的暑气。说起枸杞，很多人都知道，可以用来泡水、泡酒或者煲汤。在中医领域内，很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”，所以它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。

　　其实防秋燥的重点在于滋阴润燥，本期就让我们把食材重新整合一下，用合理的秋季膳食去抗击秋燥吧。

　　■ 冬瓜枸杞子焖排骨

　　材料：

　　冬瓜1000克，肋肉排400克，宁夏枸杞子15克，姜3片。

　　做法：

　　1、将冬瓜去皮洗净，挖掉瓤和子，切成每块约长5厘米、厚2厘米的小方块，并在瓜的表面划成井字格(易熟)。

　　2、排骨剁成块状，洗净，然后用马蹄粉、盐、糖腌15分钟，最后才放生油，如果一早放油，调味料就不能渗透到肉里。

　　3、将腌好的排骨放平底锅煎熟，盛起备用。

　　4、平底锅洗净下油，将冬瓜放入锅中，用慢火煎井字格的那一面，煎至八成熟就可将排骨、枸杞子和姜片一起倒入锅里，加一碗水，用中火焖10分钟，调味即可。

　　这道菜，我用了反传统的做法，先把冬瓜煎香再焖制，这样做出来的排骨不但爽滑，冬瓜更是香糯入味，汤汁清润，非常适合给孩子拌饭。